ISO22000食品安全管理体系认证原理

ISO22000 /HACCP 食品安全管理体系

1.ISO22000与HACCP的关系   

HACCP是基于美国的标准，ISO22000是ISO基于HACCP上的标准。

HACCP和ISO22000发布的对象不同,认证时的依据也不同;

从内容方面来讲ISO22000要包含HACCP。

2. HACCP的概念起源于20世纪的美国，HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系由以下7个原理组成：

原理1：进行危害分析并确定控制措施。 

原理2：确定关键控制点（CCPs）。 

原理3：建立CCP的关键限值。 

原理4：建立CCP的监控系统。 

原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。 

原理6：建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。 

原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。